Pour cuisiner en voyage, pour préparer une recette vite fait chez les voisins ou pendant un atelier, je n’ai pas toujours de balance sous la main pour me faire une idée des quantités.
Alors il me reste 2 possibilités.
Une appréciation « à l’oeil », qui marche souvent très bien et qui me fait réaliser que je stresse parfois pour respecter les quantités exactes alors qu’au final le résultat sera aussi très bon sans avoir pesé tout au gramme près.
Le plus important est de goûter au fur et à mesure pour vérifier que mon plat prend bien tournure.
Fiez-vous à votre instinct, c’est une question d’apprivoisement 😉
Et si vous préférez utiliser une base chiffrée (et que vous ne possédez pas de balance de poche), il vous suffit de dénicher un outil internationalement répandu : la cuillère à soupe !
Au cours de mes séances de cuisine j’ai pris le temps de noter combien pèse, en moyenne, une grosse cuillère à soupe des ingrédients les plus variés.
Définition de grosse cuillère à soupe : je la mets dans le paquet (ou le pot) et j’essaie de la ressortir en retirant la plus grande quantité possible en une seule fois sans que ça tombe 🙂
Notation : CASSRAM (pour Cuillère à Soupe Super-Remplie-au-Max)
Les données suivantes correspondent à une CASSRAM, la cuillère étant un modèle ikea des plus standards.
Lorsque c’était possible, le résultat est la moyenne de plusieurs mesures de CASSRAM.
Dans l’ordre d’apparition : 23g de spiruline, 21g de caroube, 23g de maca et 14g de chia
Les poudres
| Nom de la poudre | Masse d'une CASSRAM |
|---|---|
| Moyenne poudres | 20 - 21 g |
| bicarbonate | 16 g |
| cacao cru | 20 - 21 g |
| caroube | 20 - 22 g |
| chanvre | 25 - 28 g |
| chlorelle | 24 - 26 g |
| fleur de sel de mer | 15 g |
| lin | 22 - 23 g |
| maca | 22 - 24 g |
| orge | 15 - 16 g |
| son d'avoine | 15 g |
| spiruline | 22 - 23 g |
| sucre blanc/roux | 20 g |
Les farines
| Nom de la farine | Masse d'une CASSRAM |
|---|---|
| Moyenne farines | 22 g |
| amarante | 21 g |
| noix de coco | 23 g |
| riz | 19 g |
| sarrasin | 30 g |
| soja | 21 - 23 g |
| tapioca | 20 g |
Les grains
| Nom des grains | Masse d'une CASSRAM |
|---|---|
| Moyennes grains | 16 g |
| chanvre concassé | 15 g |
| chia | 14 g |
| goji séchées | 13 g |
| lentilles brunes | 16 g |
| lentilles corail | 19 g |
| lentilles vertes | 19 g |
| lin entier | 15 g |
| riz divers | 20 - 21 g |
| sarrasin cru | 17 g |
Les liquides & pâtes
Là aussi j’ai mesuré en retirant un maximum de liquide avec la cuillère en une seule fois, puis en laissant bien tout couler dans le récipient de mesure.
| Nom des liquides | Masse d'une CASSRAM |
|---|---|
| huile de coco | 10 g |
| miel liquide | 22 - 24 g |
| miel pâteux (qui ne coule pas) | 35 g |
| sirop d'érable | 20 - 22 g |
Les graines & noix
Cette fois pas de cuillère, j’ai simplement compté combien de graines il me fallait pour arriver à 100 grammes.
Je sais bien que selon les pays et les importations, vos noix de cajou et vos amandes seront peut-être plus grosses.
Dans mon cas j’utilise les petites noix que l’on trouve un peu partout en Europe, je n’ai pas de modèle exotique en stock 🙂
| Nom des graines | Nombre de graines |
|---|---|
| amandes crues | 99 amandes pour 100g |
| noisettes crues | 90 noisettes pour 100g |
| noix de cajou crues | 69 noix pour 100g |
Si vous souhaitez obtenir d’autres mesures faites avec d’autres ingrédients, faites votre liste dans les commentaires de cet article.
Et si je possède un échantillon de cet ingrédient en cuisine, j’éditerai l’article pour ajouter le résultat 🙂
Bonjour,
Merci pour cet article détaillé.
Est-ce que vous sauriez combien pèse une cuillère à soupe d’écorces d’oranges séchées? C’est pour la confection de kits vin chaud pour le marché de Noël de l’école… Merci
Bonjour Audrey,
Je n’ai pas d’écorces d’orange sous la main pour faire l’expérience.
Si vous la faites n’hésitez pas à mettre votre mesure moyenne ici pour l’ajouter 🙂
Pour faire l’expérience : mettez par exemple 20 cuillères à soupe, aussi remplies que possibles, sur une balance.
Mesurez le résultat et divisez par 20.
Revenez indiquer votre poids moyen ici 😉