Galette de sarrasin

Rien de tel qu’une recette traditionnelle pour agrémenter le brunch du dimanche.
Sauf que cette fois je vous propose une version adaptable sur mesure : sans gluten avec options vegan !

(Petit rappel : pas d’oeuf ni de miel pour la version végétalienne)

INGRÉDIENTS pour 2-3 personnes
  • 4 grosses c.à.s. de farine de sarrasin
  • 1 tasse de lait végétal
  • 2 c.à.s. d’huile de coco
  • Environ 200 mL d’eau (voir la recette)
  • Une pincée de sel
  • 1 oeuf (sauf pour une version vegan)
INSTRUCTIONS

Selon ce que j’ai sous la main, je prépare la pâte au blender ou avec un mixer à potage.

1. Mélangez la farine, le sel, le lait végétal et (éventuellement) l’oeuf de manière bien homogène.
Comme la pâte est encore épaisse, on peut ainsi bien intégrer toute la farine sans laisser de grumeaux.

2. Puis ajoutez l’huile de coco liquide (si elle n’est pas liquide, laissez-la quelques minutes au bain-marie ou sur le radiateur) et de l’eau.
J’ai constaté que chacun appréciait la viscosité de la pâte à sa façon… En général avec cette quantité de farine j’obtiens environ un demi-litre de pâte.

3. Vous devez obtenir une pâte assez liquide pour bien s’étaler sur la crêpière, mais pas trop pour éviter que des trous ne se forment à la cuisson.
Si votre pâte est trop épaisse, qu’elle à l’air de coller un peu à la cuillère, ajoutez un peu d’eau et mélangez-bien. À la cuisson la pâte doit couler suffisamment rapidement sur la poêle chaude pour pouvoir être étalée facilement.
Si, au contraire, la pâte fait trop de trous en l’étalant sur la poêle, elle est peut-être trop liquide : ajoutez un peu de farine et mélangez bien… ou alors faites des galettes plus épaisses 🙂

Galette de sarrasin traditionnelleEnsuite libre à vous de compléter vos galettes de sarrasin à votre goût. Mes deux préférées sont

  • salée : j’ajoute un oeuf sitôt après avoir retourné la galette et j’ajoute un champignon de paris en lamelles et du poivre
  • sucrée : une fois la galette dans l’assiette j’ajoute du sirop d’érable et des graines de chanvre concassées.

Autres idées de garnitures (vegan) : courgettes rapidement poêlées et basilic frais, champignons poivrés et jus de citron, tranches d’avocat et de tomate, chocolat noir et tranches de banane, compote de pommes au gingembre.

Bon appétit ! 😉

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