Pour cuisiner en voyage, pour préparer une recette vite fait chez les voisins ou pendant un atelier, je n’ai pas toujours de balance sous la main pour me faire une idée des quantités.

Alors il me reste 2 possibilités.
Une appréciation « à l’oeil », qui marche souvent très bien et qui me fait réaliser que je stresse parfois pour respecter les quantités exactes alors qu’au final le résultat sera aussi très bon sans avoir pesé tout au gramme près.
Le plus important est de goûter au fur et à mesure pour vérifier que mon plat prend bien tournure.

Fiez-vous à votre instinct, c’est une question d’apprivoisement 😉

Et si vous préférez utiliser une base chiffrée (et que vous ne possédez pas de balance de poche), il vous suffit de dénicher un outil internationalement répandu : la cuillère à soupe !
Au cours de mes séances de cuisine j’ai pris le temps de noter combien pèse, en moyenne, une grosse cuillère à soupe des ingrédients les plus variés.

Définition de grosse cuillère à soupe : je la mets dans le paquet (ou le pot) et j’essaie de la ressortir en retirant la plus grande quantité possible en une seule fois sans que ça tombe 🙂
Notation : CASSRAM (pour Cuillère à Soupe Super-Remplie-au-Max)

Les données suivantes correspondent à une CASSRAM, la cuillère étant un modèle ikea des plus standards.
Lorsque c’était possible, le résultat est la moyenne de plusieurs mesures de CASSRAM.

poids ingrédients cuillère spiruline chia caroube maca

Dans l’ordre d’apparition : 23g de spiruline, 21g de caroube, 23g de maca et 14g de chia

Les poudres

Nom de la poudreMasse d'une CASSRAM
Moyenne poudres20 - 21 g
bicarbonate16 g
cacao cru20 - 21 g
caroube20 - 22 g
chanvre25 - 28 g
chlorelle24 - 26 g
fleur de sel de mer15 g
lin22 - 23 g
maca22 - 24 g
orge15 - 16 g
son d'avoine15 g
spiruline22 - 23 g
sucre blanc/roux20 g

Les farines

Nom de la farineMasse d'une CASSRAM
Moyenne farines22 g
amarante21 g
noix de coco23 g
riz19 g
sarrasin30 g
soja21 - 23 g
tapioca20 g

Les grains

Nom des grainsMasse d'une CASSRAM
Moyennes grains16 g
chanvre concassé15 g
chia14 g
goji séchées13 g
lentilles brunes16 g
lentilles corail19 g
lentilles vertes19 g
lin entier15 g
riz divers20 - 21 g
sarrasin cru17 g

Les liquides & pâtes

Là aussi j’ai mesuré en retirant un maximum de liquide avec la cuillère en une seule fois, puis en laissant bien tout couler dans le récipient de mesure.

Nom des liquidesMasse d'une CASSRAM
huile de coco10 g
miel liquide22 - 24 g
miel pâteux (qui ne coule pas)35 g
sirop d'érable20 - 22 g

Les graines & noix

Cette fois pas de cuillère, j’ai simplement compté combien de graines il me fallait pour arriver à 100 grammes.
Je sais bien que selon les pays et les importations, vos noix de cajou et vos amandes seront peut-être plus grosses.
Dans mon cas j’utilise les petites noix que l’on trouve un peu partout en Europe, je n’ai pas de modèle exotique en stock 🙂

Nom des grainesNombre de graines
amandes crues99 amandes pour 100g
noisettes crues90 noisettes pour 100g
noix de cajou crues69 noix pour 100g

Si vous souhaitez obtenir d’autres mesures faites avec d’autres ingrédients, faites votre liste dans les commentaires de cet article.
Et si je possède un échantillon de cet ingrédient en cuisine, j’éditerai l’article pour ajouter le résultat 🙂

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